格力冰箱零下5度水不结冰的原理是什么？
本周五晚天天向上20170303期节目中，格力董事长董明珠现场介绍的格力冰箱引起不少网友的关注，这款格力冰箱可以保持储存空间内物品在零下5℃不结冰，实现水瞬间冻成冰沙的神奇效果，是什么原理呢？小编现在就为大家介绍吧！
“-5℃不结冰”技术原理
原理：利用过冷却（水在过冷却时可以不结冰）现场，晶弘瞬冷冻功能的冰箱就是通过制冷和控制技术在冰箱的瞬冷冻室再现了过冷却状态，关键在于整个水体的温度差控制在1度以内，并且通过控制技术加深过冷却温度（目前做到-5℃）并且延长了过冷却时间，但是过冷却状态是不稳定的，任何的突变条件如：运动和温度刺激都会打破这个状态，从而发生瞬间冷冻，结为均匀的冰晶粒子
科普解释：-5度的水为什么不结冰？
众所周知，水过了0度以下就会结冰，这个也是常识，大家也见过许多的结冰的现象，但水如何结成冰，水结冰的过程却很少人知道。
水结冰首先是在0摄氏度以下，形成小的冰晶核，冰晶核顺着从温度低向温度高的方向进行生长，冰晶核长大的过程就是结冰的过程。大家看到湖面和江面结冰的现象，首先是在水面形成薄冰，然后逐步向水下生长，形成冰盖。生长的过程大家看不见，但是大家都吃过冰棍，大家可以看到冰棍的断面上，有一丝一丝的冰晶，冰晶核顺着从温度低向温度高的方向进行生长，就是从冰棍的表面向内部生长，这个就是冰晶生成的方向，冰棍在制作过程中，也是外表面先结冰，内部还是水，逐步向内结冰，最终全部冻实。
但在大自然中还存在着一种神奇的水的状态，整个水的温度处于0度以下，但并没有结冰。此时的水的内部形成了很多微小的冰核，但整个水体仍然处于液体状态。这个状态极不稳定，这样有刺激就立刻围绕冰核瞬间结冰。这种现象叫水的过冷却现象。但这个现象我们很少能够看到，原因是这个现象在大自然存在的时间非常短，例如在下雪的云层中，就存在。为什么存在时间很短，因为要形成过冷却状态，必须有两个条件，第一要整个水体的温度差要在1度以内，就是水体的各个部分都要温度均匀，第二这个水体不能有震动和别的刺激，这样可以控制在过冷却状态。但在大自然的环境中很难形成这样的条件，即使偶尔存在，只要以上条件破坏，立即会瞬间形成结冰，这就是我们没有机会看到这个现象的原因。
如何形成稳定的过冷却状态呢？晶弘瞬冷冻技术，通过变频技术和风道送风技术，对整个水体进行精确控温，哪里的温度高，我们的风口可以指向哪里，把此处的温度进行调整，使得整个水体的温度差控制在1度以内，同时通过控制压缩机的震动，控制瞬冷冻室内部不会有大的震动，使得水体能够安静的达到过冷却的状态。此时就可以进行神奇的水变冰的表演了。